Fabada Asturiana

Preparación

1. 1. Poner las fabes en remojo la noche anterior con abundante agua fría.
2. 2. En una olla grande, colocar las fabes, el chorizo, la morcilla, la panceta y el hueso de jamón.
3. 3. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Desespumar las impurezas si es necesario.
4. 4. Añadir las hebras de azafrán y el diente de ajo pelado.
5. 5. Cocer a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
6. 6. Añadir sal al final de la cocción, si es necesario.
7. 7. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.