Cocido Madrileño
Plato tradicional y contundente, perfecto para los días fríos.
Ingredientes
- • 400g de garbanzos secos
- • 300g de morcillo de ternera
- • 300g de pollo
- • 150g de panceta fresca
- • 1 chorizo
- • 1 morcilla
- • 1 hueso de jamón
- • 1 hueso de caña
- • 3 zanahorias
- • 2 patatas medianas
- • 1 repollo
- • 1 puerro
- • Fideos para sopa
- • Sal al gusto
Información
⏱️ Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos
👥 Porciones: 6 personas
Preparación
- 1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
- 2. En una olla grande, colocar los garbanzos, el morcillo, el pollo, los huesos y cubrir con agua fría.
- 3. Llevar a ebullición y desespumar las impurezas.
- 4. Añadir las zanahorias, el puerro y el repollo troceado. Cocer a fuego medio durante 2-3 horas.
- 5. Agregar el chorizo, la morcilla y la panceta en la última hora de cocción.
- 6. Cocer las patatas aparte y añadirlas al cocido antes de servir.
- 7. Colar el caldo, cocer los fideos y servir primero la sopa, luego los garbanzos y las carnes.